Château Jeremie - Terroir Des Corbières 2023

Languedoc · France

Wijn Domaines Paul Mas - Het historische domein in de Corbières ligt aan de voet van de Alaric. De wijngaard beslaat 68 hectare en profiteert van een typisch mediterraan klimaat, op een hoogte tussen 40 en 150 meter. De bodems bestaan uit kalkrijke klei, grind, rolkeien en zandsteen. Elke druivensoort wordt apart gevinifieerd: de Carignan ondergaat een koolzuurgisting met hele trossen in cuves. De grenache en syrah fermenteren gedurende vijf dagen bij gecontroleerde temperatuur, gevolgd door een maceratie van drie weken. Vervolgens rijpt 30% van de wijn zes maanden op Amerikaans en Frans eikenhout. Deze cuvée onthult aroma’s van zwart fruit en specerijen. In de mond krachtig en gul, met rijpe, zijdezachte tannines. Deze wijn is een ideale begeleider van rood vlees.