Terre de Silex 2023

Coteaux du Giennois · France

Wijn Clément & Florian Berthier - De cuvée Terre de Silex is afkomstig van een perceel in de gemeente Saint-Père, waar de wijnstokken zijn aangeplant op kleibodems met vuursteen uit het Krijtgesteente. De hoge concentratie vuursteen in de bodem geeft de wijn zijn kenmerkende, subtiele vuursteentoetsen. Na de oogst worden de druiven voorzichtig geperst en wordt het sap gedurende ongeveer 36 uur geklaard. Vervolgens rijpt de wijn enkele maanden op fijne droesem, tot hij in het voorjaar wordt gebotteld. Dit zorgvuldige proces verleent deze witte wijn zijn verfijnde elegantie en karakter, waardoor hij perfect past bij delicate gerechten zoals sushi of tonijncarpaccio.