Halve Fles - Pouilly-Fumé 2024

Pouilly-Fumé · France

Wijn Domaine du Roc de l'Abbaye - Halve fles - Voor de druivenoogst selecteert wijnmaker Florian Mollet de druiven streng door de bessen op zijn percelen te proeven. De druiven worden vervolgens acht dagen koud opgeslagen om het contact tussen het sap en het bezinksel te bevorderen. De gisting vindt plaats in roestvrijstalen vaten met temperatuurregeling bij 16-18°C. De wijn rijpt zes maanden op de droesem, waarbij de droesem regelmatig wordt geroerd om alle aromatische frisheid van de druivensoort te behouden en rondheid aan de wijn toe te voegen.